Pilsnersill – recept

Jag brukar inte lägga upp recept som kommer från pr-byråer men den här är värd att kolla lite extra på. Melanders fisk i Stockholm har tagit fram en ny sill i samarbete med Eriksberg Bryggeri som de kallar Pilsnersill. Den är väldigt god med smak av apelsin och vanilj. Här är receptet! PILSNERSILL MED APELSIN OCH […]

Pavlova ur Enkel god mat av Olle T Cellton

PAVLOVA MED CITRONCURD, GRANATÄPPLE OCH YOGHURTSORBET Av Olle T Cellton Foto Fredrik Skogkvist Ur boken Enkel god mat (Natur & Kultur) Nya zeeländska pavlovan (australiensarna argumenterar emot) är namngiven efter den ryska balettdansösen. Det är en maräng med ett mjukt inre, lite som marshmallows med skorpa. 130 g äggvita (ca 4 ägg) 260 g strösocker 1 msk […]

Recept: Bondsallad med brieost och pistou – med rosévin därtill

”BONDSALLAD” MED BRIEOST, PISTOU, BETOR, FIKON OCH SURDEGSKRUTONGER ur boken Rosévin – historien, vinerna och maten därtill av Anders Melldén. Recept: Martin Andersson Foto Alex & Martin Förlag: Parasoll Förlag Rustik och matig sallad med en variant på pesto på franska. BONDSALLAD 500 g brieost 10 mindre rödbetor, kokta, ska- lade och klyftade 10 mindre […]

Recept: Mirin- och sojarimmad lax av Frida Ronge

MIRIN- OCH SOJARIMMAD LAX ur boken Rå som sushi.  Recept: Frida Ronge Foto: Lennart Weibull Förlag: Natur & Kultur 4 personer 500 g benfri laxrygg 3 dl mirin 3dl+1/2 dl japansksoja 1 msk sesamolja 50 g lax- alt forellrom 50 g rostade sesamfrön 1/2 dl ponzusås, se nedan Skär laxen i fyra loins (styckade och […]

Recept: Hassebackspotatis à la Ekengren

HASSEBACKSPOTATIS MED RÖKT FORELLROM, SYRAD GRÄDDE, TORKAD SALLADSLÖK OCH DILL Stefan Ekengrens hasselbackspotatis i form av små munsbitar är numera en av hans signaturrätter. Här bjuder han på ett recept för dig som vill prova att göra dessa själv. Stefan har förstås fler knep för att få potatisarna perfekt knapriga – om detta kan du […]

Recept: Eldat ostron

ELDAT OSTRON Det här är ett avancerat recept och kräver både sifon och brännare.  4 st 4 ostron 2 msk hackad dill 20 gram rom från sjötunga BRYNT SMÖR SKUM 1 äggvita 2 ägg 1/2 krm salt 1 dl brynt smör TILL SERVERING 2 tsk pepparrot Värm ugnen till 65° C, Lägg dill och fiskrom i […]

Recept: Nordic Oyster

NORDIC OYSTER 1 cl vodka 5 gram kalix löjrom Citron Ostron från Bohuslän Gör så här: Häll vodkan på ostronet och toppa med löjrommen. Avsluta med 3 droppar citron. Receptet är skapat av Johan Malm på restaurang Gabriel i Göteborg. Dela post:

Recept: Ostronporter

OSTRONPORTER  4 st 1 flaska Grebbestads ostronporter 1 dl honung 1 msk farinsocker 1 citron 4 ostron från Bohuslän Gör så här: Blanda ingredienserna och koka bort alkoholen. Frys vätskan, rör i granitén med en gaffel en gång varje timme. Efter 3 timmar är den färdig. Använd gaffel och skrapa ut önskad mängd granité. Lägg […]