Sommaren är en tid då vi älskar att laga mat, bjuda vänner på middagar och njuta under ljumma kvällar. Olle T Celltons kokbok Enkel god mat är perfekt för hemmakocken som har ambitioner i köket men som ändå vill att det ska gå relativt snabbt. Här finns recept på allt från små-, mellan- och huvudrätter […]
PAVLOVA MED CITRONCURD, GRANATÄPPLE OCH YOGHURTSORBET Av Olle T Cellton Foto Fredrik Skogkvist Ur boken Enkel god mat (Natur & Kultur) Nya zeeländska pavlovan (australiensarna argumenterar emot) är namngiven efter den ryska balettdansösen. Det är en maräng med ett mjukt inre, lite som marshmallows med skorpa. 130 g äggvita (ca 4 ägg) 260 g strösocker 1 msk […]
”Min mat handlar mycket om att ha bra ingredienser och sedan para ihop dem med andra bra ingredienser och kanske något som binder ihop dem. Om det är en sås, senap, bröd, krydda, olja eller dressing beror på vad som känns bäst för dagen, men också beroende på vad jag har hemma.” Så börjar förordet till Olle T Celltons […]
Gourmets redaktion har flyttat och sitter numera i Haga Norra i Solna. För de flesta på jobbet är det lååångt ut från stan, men för mig är det toppen. Jag kan ta bilen dit på 10 min och det kostar bara 8 kr i timmen att parkera. Största nackdelen är bristen på bra lunchkrogar. Har […]
HELGRILLAD DORADE MED GRILLAD SALLAD OCH CITRON (ur boken Azur av Joel Åhlin. Receptfoto och porträtt: Niklas Nyman Förlag: Natur & Kultur) ”Det kanske låter lite omständligt att salta fisken över natten men det är väl värt det och inte särskilt jobbigt. Självklart går det att grilla fisken samma dag men då får du inte den där jämna goda […]
SVÄRTAD RACLETTEBURGARE MED PICKLAD PÄRLLÖK, PERSILJA OCH CITRONOLJA Recept och foto: Martin Nordin Förlag: Bonnier Fakta Till 6 burgare: 600 g racletteost 1 citron 1 dl olivolja Snabbpicklad pärllök: 12 pärllökar salt 1 dl maltvinäger eller rödvinsvinäger 1 dl rörsocker 1 dl vatten 1 msk senapsfrön 2 tsk hel svartpeppar 2 tsk korianderfrön Till servering: […]
Martin Nordin arbetar till vardags med marknadsföring och kommunikation på Ikea men är numera också matkändis på instagram. Över 14 000 följer hans konto där han lägger upp vackra maträtter som han lagat själv. Här ställer vi 6 frågor till Martin Nordin om hans bok – Gröna Burgare. Du verkar galet intresserad av att laga […]
”BONDSALLAD” MED BRIEOST, PISTOU, BETOR, FIKON OCH SURDEGSKRUTONGER ur boken Rosévin – historien, vinerna och maten därtill av Anders Melldén. Recept: Martin Andersson Foto Alex & Martin Förlag: Parasoll Förlag Rustik och matig sallad med en variant på pesto på franska. BONDSALLAD 500 g brieost 10 mindre rödbetor, kokta, ska- lade och klyftade 10 mindre […]
MIRIN- OCH SOJARIMMAD LAX ur boken Rå som sushi. Recept: Frida Ronge Foto: Lennart Weibull Förlag: Natur & Kultur 4 personer 500 g benfri laxrygg 3 dl mirin 3dl+1/2 dl japansksoja 1 msk sesamolja 50 g lax- alt forellrom 50 g rostade sesamfrön 1/2 dl ponzusås, se nedan Skär laxen i fyra loins (styckade och […]
Krögaren Niklas Ekstedt, är en mångsidig kock, som förutom att driva två restauranger (Niklas och Ekstedt) även skriver kokböcker, leder tv-program och gästspelar världen över. Nu är han aktuell med boken Över öppen eld: recept för det analoga köket (Ordfront). Boken släpptes på engelska redan under hösten men nu har den alltså kommit ut på svenska – lagom […]
