Pavlova ur Enkel god mat av Olle T Cellton

PAVLOVA MED CITRONCURD, GRANATÄPPLE OCH YOGHURTSORBET Av Olle T Cellton Foto Fredrik Skogkvist Ur boken Enkel god mat (Natur & Kultur) Nya zeeländska pavlovan (australiensarna argumenterar emot) är namngiven efter den ryska balettdansösen. Det är en maräng med ett mjukt inre, lite som marshmallows med skorpa. 130 g äggvita (ca 4 ägg) 260 g strösocker 1 msk […]

Lugnet efter lämning!

Gourmets redaktion har flyttat och sitter numera i Haga Norra i Solna. För de flesta på jobbet är det lååångt ut från stan, men för mig är det toppen. Jag kan ta bilen dit på 10 min och det kostar bara 8 kr i timmen att parkera. Största nackdelen är bristen på bra lunchkrogar. Har […]

Recept: Bondsallad med brieost och pistou – med rosévin därtill

”BONDSALLAD” MED BRIEOST, PISTOU, BETOR, FIKON OCH SURDEGSKRUTONGER ur boken Rosévin – historien, vinerna och maten därtill av Anders Melldén. Recept: Martin Andersson Foto Alex & Martin Förlag: Parasoll Förlag Rustik och matig sallad med en variant på pesto på franska. BONDSALLAD 500 g brieost 10 mindre rödbetor, kokta, ska- lade och klyftade 10 mindre […]

Recept: Mirin- och sojarimmad lax av Frida Ronge

MIRIN- OCH SOJARIMMAD LAX ur boken Rå som sushi.  Recept: Frida Ronge Foto: Lennart Weibull Förlag: Natur & Kultur 4 personer 500 g benfri laxrygg 3 dl mirin 3dl+1/2 dl japansksoja 1 msk sesamolja 50 g lax- alt forellrom 50 g rostade sesamfrön 1/2 dl ponzusås, se nedan Skär laxen i fyra loins (styckade och […]

Bokrelease – Niklas Ekstedts Över öppen eld: recept för det analoga köket

Krögaren Niklas Ekstedt, är en mångsidig kock, som förutom att driva två restauranger (Niklas och Ekstedt) även skriver kokböcker, leder tv-program och gästspelar världen över. Nu är han aktuell med boken Över öppen eld: recept för det analoga köket (Ordfront). Boken släpptes på engelska redan under hösten men nu har den alltså kommit ut på svenska – lagom […]