Read the article in english at : www.enliven.co/stories/gourmet-travel/james-closea-self-taught-geniusfrom-darlington Brittisk bravur på The Raby Hunt: James Close är golfproffset som bytte karriär. Numera driver han tvåstjärniga The Raby Hunt i engelska Darlington. Han är självlärd kock som med otrolig fokus, envishet och talang lyckats skapa en unik plats på engelska landsbygden. ”Some ideas make no sense, […]
The Clove Club London: Under mitt besök på The Clove Club visar Isaac McHale att han är en av Londons vassaste kockar. Han leder mig genom en meny där balans, perfektion och avslappnad atmosfär får mig att glömma tid och rum. London, ja hela England, är för mig nästan outforskad mark. De krogar jag […]
You can read this article in english: www.enliven.co Det råder nybyggaranda i Tallinn. I rasande tempo öppnas nya, spännande krogar. Här är 11 tips för den som vill göra en kulinarisk weekend i Estlands huvudstad – till plånboksvänliga priser. Ur Gourmet 5/2018 Foto: Göran Henckel Bara ett stenkast från Sverige ligger Tallinn, Estlands huvudstad vars […]
Busan är Koreas Riviera. Hit reser koreaner på semester, men även kineser och japaner brukar besöka Busan för sol och bad. Tyvärr visade sig vädret inte från sin bästa sida – men det är helt ok för vi har ätit mycket gott. Busan är en långsmal stad, vilket innebär att det tar nästan en timme […]
Så har jag tagit mig ner till Koreas näst största stad – Busan. Det har hänt mycket i Seoul sedan jag var där senast. Jag kommer skriva ett inlägg om detta längre fram. I Busan däremot har tiden stått lite mer still – vilket är en positiv överraskning. Skönt att saker är sig likt och […]
Ett besök i Seoul är inte fullkomligt utan ett besök på fiskmarknaden Noryangjin. Hit kommer restauratörer, grossister och privatpersoner för att köpa färsk fisk och skaldjur. Den som vill kan också ta med sig sina nyinköpta godingar till en restaurang alldeles intill. Vi har besökt marknaden många gånger, och det är alltid lika spännande. Den […]
Samgyetang, denna underbara kycklingsoppa som blivit ett måste på mina resor till Korea. Jag har försökt att göra den hemma, men den blir aldrig så god som här. Hemligheten är förstås buljongen. Varje restaurang har sitt eget recept, och samgyetang är verkligen comfort food när den är som bäst. Kycklingen är stoppad med glutinöst ris, […]
Seoul har blivit allt mer västerländskt. Numera kan du äta croissant, dricka latte och få en american breakfast var du än vänder dig. Trist tycker jag, som förstås vill hålla mig till traditionellt koreanskt. Jetlaggad vaknar jag vid lunch så det blir slumpen som avgör. Vi hamnar runt hörnan från hotellet. Mitt resesällskap tar en […]
Det är något särskilt med Seoul – något som gör mig lycklig. Landade i går vid lunchtid (alltså tidig morgon svensk tid). Fixade wifi-puck på flygplatsen. Det är en liten sändare som gör att man kan vara uppkopplad mot internet hela tiden. Kostade 4400 won/dag. En sådan måste man ha! Sedan tog vi bussen, som […]
The Grand Finale! Efter att ha följt mina foodie-vänner, krogskribent-kollegor, kockar och andra stjärnor i den kulinariska världen via sociala media de senaste dagarna har jag insett att Bilbao och San Sebastian förvandlats till en gigantisk fest av frosseri, party och glädje. Jag var själv inställd på att åka dit, och visst ångrar jag lite […]
