Det sägs ju att den som väntar på något gott väntar aldrig för länge. 9 juli förra året gjorde Restaurant Frantzén sin sista servering i Gamla Stan. Det pratades om öppning i nya fina lokaler i mars, sedan dess har bygget blivit kraftigt försenat. Självklart kliar det i fingrarna på Björn Frantzén och hans team. […]
Som krogälskare är jag alltid på jakt efter nya kickar, vilket innebär att jag ofta glömmer de som känns självklara. En av dessa krogar är Råkultur – sushirestaurangen som ligger i samma hus som Esperanto, Shibumi och Imouto. Råkultur är ett ställe som fortfarande håller stil och kvalitet. Jag föredrar lunch framför middag och utser […]
När du dricker ett vin med hög syra, som exempelvis champagne, bör maten också innehålla syra – men också sälta och var försiktig med sötma. Nyligen var jag på en provning av Mumm Champagne – och funderade på ämnet vin och mat i allmänhet och vinparning med syra i synnerhet. För fyra år sedan tog jag […]
Det är något knasigt över Aloë. Knasigt kanske är fel ord, snarare svårförståeligt. Vi börjar med lokalen. I en stor trävilla på Svartlösavägen 52 i Fruängen, mitt i ett villaområde ligger inrednings- och klädbutiken Living där vi främst hittar snygga märkeskläder. En trappan ner startade Niclas Jönsson och Daniel Höglander lunchkrogen Crispy Duck för två […]
Älskar du mat och dryck kommer du att älska Kalifornien. Förra året gjorde jag och familjen en drömresa till USA. Två och en halv veckas resa med en dryg vecka i SF. Vi hyrde hus och njöt av livet och maten. Jag återkommer med tips därifrån längre fram. Under hela resan hade jag endast ett vingårds-besök […]
Jag fick en fråga: Vad krävs för att få 10 poäng? Svaret är: 10 poäng är det bästa jag har ätit. Vid det här laget finns det faktiskt några måltider i min minnesbank som jag skulle ge full pott. Men vi måste betänka att smak och preferenser förändras med tiden. Det jag tyckte var 10 […]
I morgon landar äntligen ett nytt nummer av Gourmet i butik. Den här gången fokuserar vi på USA, men vi har också gjort tre stora reportage med kvinnor i huvudrollen. Att rikta strålkastarljuset på kvinnor i krogbranschen har känts viktigt ända sedan jag tog över som chefredaktör på Gourmet för sex och ett halvt år […]
Insåg just att Punk Royale fyller 2 år idag. Helt otroligt vad tiden går fort, samtidigt som Punk Royale redan känns som en väl etablerad Stockholmskrog. Jag säger grattis till Kalle Nilsson och Joakim Almqvist och lägger upp lite bilder från mitt första besök i början av juli 2015. Dela post:
På engelska heter det ”value for money”, på svenska låter ”prisvärt” inte lika sexigt. Ändå är det en otroligt viktig del av en måltid! Vad är då prisvärt? Det är självklart subjektivt men för mig kan det handla om allt från en vällagad hamburgare för 100 kr till en stjärnbeströdd krogupplevelse för 3000 kr. Första gången jag […]
SVÄRTAD RACLETTEBURGARE MED PICKLAD PÄRLLÖK, PERSILJA OCH CITRONOLJA Recept och foto: Martin Nordin Förlag: Bonnier Fakta Till 6 burgare: 600 g racletteost 1 citron 1 dl olivolja Snabbpicklad pärllök: 12 pärllökar salt 1 dl maltvinäger eller rödvinsvinäger 1 dl rörsocker 1 dl vatten 1 msk senapsfrön 2 tsk hel svartpeppar 2 tsk korianderfrön Till servering: […]
