Jag kanske tar mig vatten över huvudet när jag redan nu utnämner restaurang Kagges till årets nykomling på Stockholm krogscen – men om jag säger att de är en av årets bästa nykomlingar känner jag mig absolut på säker mark. Restaurang Kagges ligger i Restaurant Frantzéns f d lokal på Lilla Nygatan 21 i Gamla […]
Sommaren är en tid då vi älskar att laga mat, bjuda vänner på middagar och njuta under ljumma kvällar. Olle T Celltons kokbok Enkel god mat är perfekt för hemmakocken som har ambitioner i köket men som ändå vill att det ska gå relativt snabbt. Här finns recept på allt från små-, mellan- och huvudrätter […]
Jag brukar inte lägga upp recept som kommer från pr-byråer men den här är värd att kolla lite extra på. Melanders fisk i Stockholm har tagit fram en ny sill i samarbete med Eriksberg Bryggeri som de kallar Pilsnersill. Den är väldigt god med smak av apelsin och vanilj. Här är receptet! PILSNERSILL MED APELSIN OCH […]
I dag är det dags för Sting och Wayne Shorter att ta emot årets Polarpris. Jag fick möjlighet att prova kvällens galarätter under en eftermiddag på Grand Hôtel. Gabriel Ask är, sedan några månader tillbaka, ny kökschef på hotellet och kastades direkt in i hetluften. Gabriel har tidigare arbetat på bland annat stjärnkrogen French Laundry […]
Varför finns det ingen innehållsförteckning på vinflaskor? Det är frågan som SVT:s Uppdrag Granskning, med Mats-Eric Nilsson i spetsen, ställer sig i programmet Det hemliga vinet. Idén är väldigt bra, men ju längre programmet lider desto mer står de och stampar på samma fläck utan att egentligen komma vidare. UG driver en tes och gör […]
Vi svenskar älskar Italien – italiensk mat och italienska viner. Detta gäller förstås även mig. För drygt två år sedan fick jag tips om en kökschef på Caina i Stockholm: ”Ni borde göra ett jobb på henne till Gourmet, hon heter Isabella Morrone”. Jag hade aldrig hört talas om henne, vi gjorde lite research på tidningen och jag […]
Så var årets upplaga av Smaka på Stockholm i gång i Kungsträdgården i Stockholm. Här samsas varje år mängder av roliga food trucks, pop up krogar och cook-along. Smaka på Stockholm har gått från en medioker, halvtrist matfestival till en mer avancerad och spännande variant. Jag tog en snabb runda under festivalens första dag och […]
PAVLOVA MED CITRONCURD, GRANATÄPPLE OCH YOGHURTSORBET Av Olle T Cellton Foto Fredrik Skogkvist Ur boken Enkel god mat (Natur & Kultur) Nya zeeländska pavlovan (australiensarna argumenterar emot) är namngiven efter den ryska balettdansösen. Det är en maräng med ett mjukt inre, lite som marshmallows med skorpa. 130 g äggvita (ca 4 ägg) 260 g strösocker 1 msk […]
”Min mat handlar mycket om att ha bra ingredienser och sedan para ihop dem med andra bra ingredienser och kanske något som binder ihop dem. Om det är en sås, senap, bröd, krydda, olja eller dressing beror på vad som känns bäst för dagen, men också beroende på vad jag har hemma.” Så börjar förordet till Olle T Celltons […]
Försöker att utforska Sanibels matkultur, vilket går sisådär. Jag vill inte påstå att vi befinner oss i något slags matmecka, men heller inte i ett gourmandiskt ökenområde. Dessa två upptäckter har gjorts de senaste dagarna: Ett vegancafé som serverar goda färskpressade juicer. En restaurang med ostronbar där det gick att prova olika sorters ostron. Jag […]
