Är Punk Royale och Aloë en lyckad kombo?

Vad händer i köket när kreativ elegans möter smaksäker rock ’n roll? Det bildas en något spretig middag som på ett överraskande sätt lyckas förena det bästa ur två världar. Jag pratar om förra veckans pop up på Aloë där krögarna Niclas Jönsson och Daniel Höglander slagit sig ihop med Punk Royals Joakim Almqvist (och Kalle Nilsson även om han inte var på plats).

Jag har tidigare besökt både Punk Royale och Aloë, var för sig. Om atmosfären på Punk Royale är stökig med hög musik som pumpar ur högtalarna och en rökmaskin som ser till att du ibland har svårt att se din bordsgranne är Aloë tvärt om. Här är borden glest placerade, och atmosfären mer klassisk med ett öppet kök som ger den där gästfria känslan.

Även krögarnas mat är på många sätt väsensskild. Punk Royale bjuder på höga smaker, gärna med någon slags krämig textur och en hel del överraskande, blixtsnabba serveringar. Aloé däremot jobbar med en skarp elegans i fransk anda och adderar ofta en del exotiska detaljer i kryddning och råvaror.
Och vad har de då gemensamt? Jo, en nördig kärlek till råvaror! Och båda arbetar med avsmakningsmenyer och är vana vid att hitta en balans i rätters storlek och antal.

Krögarna har en del att lära av varandra, och jag är övertygad om att middagarna inte bara varit till godo för oss gäster.

Kvällen bjuder inte på total överkörning som på Punk Royale, atmosfären är lugnare även om musiken är hög. Det är skönt, tycker jag. Och Aloë blir förstår mer punkig än vanligt. Här vill jag dessutom ge kred till samtliga inblandade i både kök och service som gjorde ett grymt jobb. Fyra kvällar i rad – två sittningar och ett jäkla tempo.

Mötet mellan Aloë och Punk Royale vill jag sammanfatta så här: I think this is the beginning of a wonderful friendship.

Drycker som serverades:
Tattinger Brut Reserve
Åre Bryggcompagni
Chateau de Brésé, Clos David
Stolpman Para Maria
Kracher Beerenauslese Cuvee
Punsch

Betyg

Mat: 9/10
Service: 5/5
Dryck: 7,5/10
Prisvärdhet: 4/5