”BONDSALLAD” MED BRIEOST, PISTOU, BETOR, FIKON OCH SURDEGSKRUTONGER ur boken Rosévin – historien, vinerna och maten därtill av Anders Melldén. Recept: Martin Andersson Foto Alex & Martin Förlag: Parasoll Förlag Rustik och matig sallad med en variant på pesto på franska. BONDSALLAD 500 g brieost 10 mindre rödbetor, kokta, ska- lade och klyftade 10 mindre […]
ELDAT OSTRON Det här är ett avancerat recept och kräver både sifon och brännare. 4 st 4 ostron 2 msk hackad dill 20 gram rom från sjötunga BRYNT SMÖR SKUM 1 äggvita 2 ägg 1/2 krm salt 1 dl brynt smör TILL SERVERING 2 tsk pepparrot Värm ugnen till 65° C, Lägg dill och fiskrom i […]
NORDIC OYSTER 1 cl vodka 5 gram kalix löjrom Citron Ostron från Bohuslän Gör så här: Häll vodkan på ostronet och toppa med löjrommen. Avsluta med 3 droppar citron. Receptet är skapat av Johan Malm på restaurang Gabriel i Göteborg. Dela post:
GLÖDBAKADE PURJOLÖKAR ur boken Ekstedt över öppen eld: recept för det analoga köket (Ordfront förlag). Av: Niklas Ekstedt Foto: Max och Liz Haarala Hamilton. Genom att blötlägga lökarna i vatten förhindrar du att de bränns vid under tillagningen, men bli inte orolig om de yttre lagren ändå blir brända, de går lätt att skala av. Passar som förrätt men också som tillbehör […]
Fettisdagen är här – dagen då svenskarna älskar att äta vetebulle fylld med mandelmassa. Vissa säger att enbart den klassiska semlan får kallas semla, medan andra hävdar att semlan kan variera både i smak och utseende. Vi lever i ett fritt land, och jag anser därför att det är okej att freestyla lite i semmelbageriet. […]
