På engelska heter det ”value for money”, på svenska låter ”prisvärt” inte lika sexigt. Ändå är det en otroligt viktig del av en måltid! Vad är då prisvärt? Det är självklart subjektivt men för mig kan det handla om allt från en vällagad hamburgare för 100 kr till en stjärnbeströdd krogupplevelse för 3000 kr. Första gången jag […]
SVÄRTAD RACLETTEBURGARE MED PICKLAD PÄRLLÖK, PERSILJA OCH CITRONOLJA Recept och foto: Martin Nordin Förlag: Bonnier Fakta Till 6 burgare: 600 g racletteost 1 citron 1 dl olivolja Snabbpicklad pärllök: 12 pärllökar salt 1 dl maltvinäger eller rödvinsvinäger 1 dl rörsocker 1 dl vatten 1 msk senapsfrön 2 tsk hel svartpeppar 2 tsk korianderfrön Till servering: […]
Martin Nordin arbetar till vardags med marknadsföring och kommunikation på Ikea men är numera också matkändis på instagram. Över 14 000 följer hans konto där han lägger upp vackra maträtter som han lagat själv. Här ställer vi 6 frågor till Martin Nordin om hans bok – Gröna Burgare. Du verkar galet intresserad av att laga […]
Det är femte gången jag besöker Lilla Ego – krogen som drivs av Tom Sjöstedt och Daniel Räms. Restaurangen har dessutom coachat Jimmi Eriksson, vilket innebär att vi har tre vinnare av Årets Kock på samma krog. På något sätt kommer detta alltid att finnas med i krogens resumé – Årets kock. Nu var det […]
Jag har haft några dagars uppehåll på bloggen. Du förstår säkert varför. Det terrordåd som skakade Sverige i fredags skedde några kilometer från Gourmets redaktion. Jag jobbade hemifrån den dagen, men åkte in till jobbet vid 14-tiden för ett möte. Strax därpå kom nyheten om det hemska som hände på Drottninggatan. Jag blev chockad, ville […]
Varje år släpps restauranglistan The World’s 50 Best Restaurants 2017 med dunder och brak. Man kan säga vad man vill om den här listan, men den får kockar från hela världen att stråla samman på en enda plats under några dagar. Detta är ett enda stort jippo, men också en enda stor galen branschfest. Tidigare […]
Det blev tyvärr ingen pallplats för vår svenska representant Titti Qvarnström och hennes medtävlande Jereco Didal under Festival Culinaire Bernard Loiseau på Mauritius. Titti kan dock trösta sig med att hon levererade en av veckans allra bästa rätter under fredagens middag. Hennes komposition av Madagascar shrimps, cauliflower och yuzu var fantastisk i smakkombination och utförande. […]
Efter sex intensiva, men sköna, varma dagar kom då sista dagen på Mauritus. Resdagar gör mig alltid stressad och förvirrad, jag behöver därför gott om tid till att förbereda avfärden – både mentalt och fysiskt. Flyget skulle inte gå förrän vid 22.30-tiden – m a o kunde jag tillbringa en hel extra dag på den […]
Som du vet är jag på plats under Festival Culinaire Bernard Loiseau på Mauritius. I går var tävlingsdagen med stort T äntligen här. Först ut var Deutz Trophy. Fem kockar, där alla arbetar på en restaurang med en stjärna i Guide Michelin, presenterar var sin aptitretare som ska matcha Deutz Champagne. De tävlande stjärnkockarna är: […]
Den ena matmarknaden är inte den andra lik. På någon måste du ständigt pruta, på en annan blir du lätt lurad och på en tredje vet du inte om produkterna är färska eller inte. Min uppfattning om Flacq market är ingendera. Jag har tur. Får sällskap till marknaden av David Moore på Pied a Terre […]
