GLÖDBAKADE PURJOLÖKAR ur boken Ekstedt över öppen eld: recept för det analoga köket (Ordfront förlag). Av: Niklas Ekstedt Foto: Max och Liz Haarala Hamilton. Genom att blötlägga lökarna i vatten förhindrar du att de bränns vid under tillagningen, men bli inte orolig om de yttre lagren ändå blir brända, de går lätt att skala av. Passar som förrätt men också som tillbehör […]
Fettisdagen är här – dagen då svenskarna älskar att äta vetebulle fylld med mandelmassa. Vissa säger att enbart den klassiska semlan får kallas semla, medan andra hävdar att semlan kan variera både i smak och utseende. Vi lever i ett fritt land, och jag anser därför att det är okej att freestyla lite i semmelbageriet. […]
Gastrobaren Penny & Bill har precis slagit upp dörrarna på Grev Turegatan 30 i Stockholm. Bakom konceptet står välkände krögaren Henrik Norström och Johan Evers, en av världens främste bartenders. Här kreeras smakrika kombinationer med mat och dryck. Penny & Bill har 65 sittplatser och rätterna tas fram antingen i råbaren eller lagas över öppen eld. Självklart går […]
